營養不良與營養過剩
大部分人習慣認為：很瘦=營養不良，很胖=營養過剩，《2016年全球營養報告》顯示，胖人的營養不良問題比瘦人更嚴重。
肥胖其實是一種營養不良性疾病，肥胖的人飲食結構往往不太合理，吃的能量很多，但營養素卻沒有達標。所以，肥胖是能量過剩，而不是營養過剩，總結來是說，肥胖就是營養不良下的能量過剩。
容易營養不良的原因
1、本身營養需求高
體重基數大的人，因為體形相對較大，維持身體正常生理功能所需的營養素，也會比正常體重的人更多，就好比一輛大貨車，肯定要比家用小汽車需要的燃料更多。
2、營養素比例失調
一般肥胖者的飲食結構通常都不合理，精致碳水、脂肪攝入過多，而微量元素，如礦物質、維生素攝入不足。而礦物質和維生素又是燃燒和代謝能量的重要營養素，長期缺乏，當然會讓身體越來越胖。
3、烹飪方式
肥胖的人往往比較重口味，更喜歡高糖、高油、高脂的食物，比如奶茶、甜品、燒烤、油炸食品等，增加了食物的熱量。
同時不健康的烹飪方式，會導致食材中營養素的大量流失，也就使得同樣的食物，但熱量更高，營養更低。
4、胡亂減肥，加重營養不良
節食往往是我們減肥時邁出的第一步，不正常吃三餐，營養素攝入不足，身體會進入低代謝狀態，好不容易減下來的體重也很容易反彈。
另外，還有些減肥者會加大運動量，卻沒有注意補充更多的營養素，當機體能量供不應求時，不僅身體更容易疲憊無力，也可能出現脫發、水腫、低血糖等情況。
減肥期間如何保證營養充足
①改變膳食模式，講究“一多一少”
“一多一少”，即多吃營養素密度高的食物，少吃能量密度高的食物。
所謂的營養素密度高，簡單來說就是指單位熱量的食物中，所含營養素濃度相對較高，這些食物往往有低能量、高營養的特點。
像各種深色蔬菜、水果、菌菇等；糙米、燕麥、紅豆等全谷物雜糧；牛奶、瘦肉、雞蛋等都屬于營養素密度較高的食物，生活中都可以常吃。
②多吃含膳食纖維高的食物
膳食纖維高的食物一般熱量都比較低，膳食纖維能大量吸水膨脹，可以持續產生飽腹感，延緩餐后血糖上升，防止過多的糖分轉化成脂肪。
同時還可以膨脹糞便，促進腸道蠕動，有助于預防和改善便秘。
膳食纖維是腸道中益生菌的食物，可以促進腸道菌群群的增殖，使你的腸道功能更強大。
③優質蛋白攝入要足量
蛋白質是一切生命物質的基礎，減肥期間攝入蛋白質可以保證我們器官和身體的正常運轉。
蛋白質需要更長的消化時間，所以吃蛋白質更不容易覺得饑餓。
而且蛋白質攝入不足，會導致基礎代謝率就會下降，非常不利于我們減脂。
同時，建議大家平時多注意攝入優質蛋白質：比如像肉、蛋、奶，這些食物的氨基酸結構跟我們人體相似，更容易被我們消化吸收。
④不要一味的排斥脂肪
脂肪雖然會堆積在我們的身上，但有些脂肪其實是有利于減肥但是我們身體很缺乏的，比如ω-3脂肪酸，它能減少饑餓感并抑制食欲，并提高瘦素水平，而瘦素會參與糖、脂肪及能量代謝的調節。
要想攝入足夠的ω-3脂肪酸像三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚可以每周吃一次；另外可以選擇用亞麻籽油、紫蘇油等做涼拌菜。
⑤小小的微量營養素，大大的功能
據研究表明，一般肥胖人群的礦物質和維生素的攝入都處于一種相對缺乏的狀態。
很多人減肥只關注熱量，殊不知我們的身體是一個整體，各種營養素都是協同工作。
像B族維生素就參與到能量代謝，具有燃燒脂肪、避免脂肪囤積的作用。
鈣不僅能強健骨骼，還能抑制脂肪合成酶的活性，間接抑制脂肪生成。
所以我們要均衡膳食，因為不同的食物當中，營養素各不相同，這要求我們要盡量做到食物多樣化，從而獲得均衡的營養。
今天的分享是不是讓大家對肥胖有了一個新的認識呢？健康的減肥都是建立在健康飲食的基礎上的，在至美，讓大家吃出好身材！
編輯：陳方
一審：李慧
二審：湯世明
三審：王超
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