這道孔雀剁椒魚一上桌，立馬就能抓住所有人的眼球！魚片擺成孔雀開屏的形狀，紅綠辣椒點(diǎn)綴，顏色鮮艷，看著就讓人流口水。吃一口，辣中帶鮮，魚肉嫩滑，絕對是家庭聚會或請客吃飯的硬核菜品！
選魚是做這道菜的第一步。武昌魚或者鱸魚是首選，因?yàn)楣穷^少，吃起來方便。買魚的時(shí)候，挑活蹦亂跳的，新鮮的魚肉口感才嫩，蒸出來才香。
處理魚得有點(diǎn)耐心。把魚去鱗、去內(nèi)臟，洗干凈后，沿著魚身切成厚薄均勻的片。別小看這刀工，切得均勻，蒸出來才好看，口感也好。
擺盤是這道菜的靈魂。把魚片一張張鋪在盤子里，擺出孔雀開屏的造型。頭尾留著，中間魚片稍微疊一點(diǎn)，像羽毛一樣展開，這樣上桌才有氣勢。
調(diào)味不能馬虎。先淋點(diǎn)料酒，祛腥又提香。接著撒上蔥姜絲，增點(diǎn)香氣。重點(diǎn)來了，剁椒醬要均勻抹在魚片上，辣味和咸鮮味全靠它來撐場子。
剁椒的量看你口味。愛吃辣的就多放點(diǎn)，不愛辣的少放點(diǎn)，掌握好這個(gè)度，菜品才能老少皆宜。數(shù)據(jù)上說，80%的家庭做剁椒魚會放2-3勺剁椒，味道剛好。
蒸魚豉油是點(diǎn)睛之筆。2勺就夠，多了會咸，少了沒味。朝天椒和尖椒切成圈，撒在魚上，既好看又加點(diǎn)辣香，視覺和味覺雙重享受。
蒸的時(shí)候火候要拿捏好。大火蒸8-10分鐘，魚片厚點(diǎn)的可以多蒸1-2分鐘。時(shí)間太長，魚肉就老了，口感差一大截。蒸好后，撒點(diǎn)蔥花或香菜，立馬出鍋。
吃完魚別浪費(fèi)湯汁！那湯汁又辣又鮮，拿來拌一碗陽春面，味道絕了。很多人試過都說，這碗面比魚本身還搶戲，簡直是意外的驚喜。
這道菜適合家庭聚會，擺上桌既有面子又好吃。朋友來家里吃飯，端上這盤孔雀剁椒魚，保管他們夸你廚藝了得。關(guān)鍵是做法不復(fù)雜，普通人也能輕松上手。
做菜就像做人，細(xì)節(jié)決定成敗。魚要新鮮，刀工要穩(wěn)，調(diào)料要準(zhǔn)，火候要對。做好這些，廚房小白也能變大廚，家里人吃得開心，你也倍兒有成就感。
這道菜還有個(gè)好處，食材簡單，成本不高。一條武昌魚市場價(jià)大概20-30元，剁椒、蒸魚豉油家里常備，算下來一盤菜不到50塊，性價(jià)比高到爆。
中國人講究吃得熱鬧，聚會桌上少不了魚，寓意年年有余。孔雀剁椒魚不僅好吃，還帶著這份好意頭，端上桌就是團(tuán)圓的味道。
你是不是也想試試這道菜？廚房里動動手，簡單幾步，就能讓家人吃得笑瞇瞇。快去市場挑條魚，回家開蒸，保準(zhǔn)你也能做出驚艷全場的孔雀剁椒魚！
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